Może mieć to na celu albo zwiększenie masy mięśniowej w okresie budowania siły, albo utrzymanie już osiągniętego stanu.
Do odżywek białkowych zaliczymy preparaty, w których przeważającym składnikiem jest białko. W
batonach białkowych
, zawartość składników węglowodanowych i tłuszczy w stosunku do białek jest większa. W
odżywkach białkowych
w proszku, dużo mniejsza.
Rozpiętość ilości białka na
batonik
jest różna, w zależności od producenta. Często opisane są one jako ‘białkowe’ gdy zawierają już 8g białka na jedną porcję. Warto zwrócić uwagę, iż niektóre z nich nie mają w składzie tłuszczy. Różna jest również, zależna od wagowej wielkości batona, kaloryczność jednej sztuki. To może być 190 kcal lub 350kcal , przy 20 g dostarczanego białka. Niektóre batony wzbogacona są witaminami, lub takimi dodatkami jak olej MTC czy monohydrat kreatyny. Batony białkowe najczęściej są przez producentów rekomendowane jako posiłek regeneracyjny, stąd też obecność innych niż samo białko składników.
Przykładowe składy batonów białkowych mogą wyglądać następująco:
Białko 21 g
Węglowodany 25 g
Tłuszcze 16 g
Białko 30 g
Węglowodany 30 g
Białko 9 g,
Węglowodany 33 g,
Tłuszcze 6 g.
Białko 25 g
Węglowodany 44 g
Tłuszcze 7 g
Odżywki w formie proszku zawierają w składzie nawet do 98% procent białka. Z drugiej jednak strony niektóre produkty w składzie oferują 40g białka na 100g produktu. Z uwagi na brak składników dodatkowych lub ich niewielką zawartość, przy odpowiednim doborze produktu, można otrzymać porcję dostarczająca 20g białka przy ok. 90 kcal wartości energetycznej.
W 100g produktu:
Białko 77g
Tłuszcz 4h
Węglowodany 5h
Na porcję:
Białko 22,5 g
Węglowodany 2,1 g
Tłuszcz 1,5 g
Zwykle dołączoną do produktu miarą odmierzymy wg. przepisu podanego przez producenta porcję jednorazową zawierająca ok. 20g białka. Zwykle spożywa się ją w postaci koktajli, mieszając z woda lub mlekiem. Tego typu odzywki białkowe służą ochronie przez utratą masy mięśniowej, rozbudowie masy mięśniowej oraz przyspieszeniu i poprawie regeneracji, zależnie od składu oraz stosowanych proporcji.
W odżywkach tych białka są pochodzenia zwierzęcego: białka mleka, białka jaja, serwatkowe, mieszanego: czyli powyższe z dodatkiem białek sojowych, lub wyłącznie roślinne (białko sojowe) . Mieszanki powstają w celu zapewnienia różnego czasu wchłanialności białek. Odżywki wyłącznie roślinne mogą stanowić alternatywę dla wegetarian.
Białko w odżywkach otrzymywane jest podczas rożnych procesów obróbki. To może być, jak w przypadku białka serwatkowego, filtracja. Białka są oddzielane od innych składników serwatki poprzez wykorzystanie faktu iż ich cząsteczki, w stosunku do cząsteczek pozostałych substancji w płynie serwatkowym sa dużo większe. Inną metodą uzyskiwania jest oddzielanie białek, od reszty składników, w polu elektrycznym.
Izolat białka
- zawiera praktycznie same białka (często stanowią one ok. 95% składu preparatu ), oprócz nich w odżywce pozostają śladowe ilości tłuszczu, soli mineralnych..
Koncentrat białka
- koncentrat zawiera około 80% białek w składzie, pozostałe 20% to cukry i tłuszcze i dodane substancje smakowe.
Warto zwrócić uwagę czy dana odżywka zawiera laktozę czy nie. Ten cukier mleczny jest u wielu osób nie tolerowany przez organizm z powodu braku odpowiednich enzymów trawiących. Wtedy niewielka ilość laktozy, która może znajdować się w produkcje opartym o białka mleka, może spowodować problemy żołądkowe.
Na rynku odżywek możemy znaleźć oferty dotyczące białek serwatkowych oferowanych po dużo niższych cenach niż większość tego typu produktów. Najczęściej są to białka powstałe z serwatki poprzez proste odparowanie wody. Znajduje się w nich dużo składników dodatkowych i mogą zawierać zanieczyszczenia.
Tak jak w przypadku wszystkich odżywek, przez zakupem warto upewnić się dokładnie co do składu produktu, firmy produkującej i źródła pochodzenia. Niestety sprzedający w sklepach z odżywkami dla sportowców nie zawsze będą w stanie doradzić nam produkt odpowiedni dla naszych potrzeb. Ich klientami w przeważającej części są osoby, których oczekiwania wobec efektów stosowania tego typu odżywek są zupełnie inne.
